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St. Louis Premium Gueuze Bier

St. Louis Premium Gueuze ist ein belgisches sehr erfrischendes Bier als westflämischer Einstieg in die wilde Welt der Rohweizenbiere.

Geschichte und Herstellung des Bieres St. Louis Premium Gueuze

Premium Gueuze ist eine Flaggschiff-Kreation in der St. Louis-Serie der Castle Brewery Van Honsebrouck. Van Honsebroucks Idee zur Zeit der 1958er Weltausstellung in Brüssel war es eine G(u)euze-Produktion in Westflandern zu beginnen. Das war keine Selbstverständlichkeit, wenn man bedenkt, dass Lambiek, auch Lambic genannt, und Geuze, auch als Gueuze bezeichnet, seit jeher eine regionale Spezialität des südwestlichen Brüsseler Umlands, dem Pajottenland, waren.
Dazu installierte Van Honsebrouck ein großes, offenes, rechteckiges „Kühlschiff“ im Dachgeschoss der Brauerei, wo einmal im Jahr die Rohwürze hochgepumpt wird. Dort ruht sie 24 Stunden lang an der offenen Luft und lässt sich von wilden Hefen im Holzgebälk und in der Umgebungsluft infizieren. Der Trick: Die wilden Hefen, die diese Gärung mit verursachen, wurden 1958 in Holzfässern gefüllt mit Lambic aus einer eingegangen authentischen Lambiek-Brauerei importiert.
Geuze entsteht durch das kunstfertige „Verschneiden“ von jungen und älteren Jahrgängen dieses spontan vergorenen Rohweizenbieres. Das gekonnte Abstimmen und Mischen der Geschmacksprofile erfordert viele Jahre Erfahrung und ergibt in diesem Fall einen milden, traditionellen belgischen Durstlöscher mit viel authentischem Charakter.
Durch die stiltypische Verwendung von altem Hopfen bleibt die Bitterkeit sehr dezent, eher unterstützend zum Süßsaueren Geschmack. Das Bier wird filtriert abgefüllt. Die unfiltrierte Version wird als St. Louis Fond Geuze angeboten für Biertrinker, die auf der Suche nach dem authentischen Säurekick sind.

Wie sieht das Bier St. Louis Premium Gueuze aus und wie riecht es?

Dunkel pfirsichgelb bis orangefarben duftet diese belgische Bierspezialität fruchtig und süß-säuerlich nach Apfelmost mit erdiger Bodennote mit Spuren von Vanille aus dem Eichenholz.

Wie schmeckt das Bier St. Louis Premium Gueuze?

Im Antrunk zeigt sich dieses besondere Bier mäßig sauer, vergleichbar mit jungem Apfelmost. Dabei bleibt es süffig ausbalanciert zwischen süß, sauer und herb: herbe Zitronenschale, Getreidekaramell und Kandis. Fruchtige Noten von Erdbeere ergänzen diese originelle Erfrischung mit einer ungezähmten Spur von Eichenholz, indem das Basisbier gereift ist.

Welche Trinktemperatur ist für das Bier St. Louis Premium Gueuze?

Dieses belgische Fruchtbier schmeckt am besten bei 3-6 °C aus einem normalen Glas oder einem Sektglas.

Zu was passt das Bier St. Louis Premium Gueuze am besten?

Als säuerlich erfrischendes Bier eigenet es sich als gut gekühlter Aperitif. Perfekt passt es auch in Miesmuscheln oder Fischsalat (Ceviche), zu Frischkäse mit Radieschen und Frühlingszwiebeln auf Brot, zu Grillhühnchen und zu Senfsoßen.