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St. Louis Lambic Fond Tradition Bier

St. Louis Gueuze Fond Tradition ist ein belgisches erfrischend säuerliches Bier, als in Eichfässern gereifte Gueuze mit Flaschennachgärung: sehr durstlöschend und von Bierliebhabern geschätzt.

Geschichte und Herstellung des Bieres St. Louis Lambic Fond Tradition

Während einer Brauereibesichtigiung von Professor Gilbert Baetslé mit einer Gruppe von Hochschulstudenten der Universität Gent, machte Jef Van den Steen gegenüber dem Brauereiinhaber, Luc Van Honsebrouck, eine Bemerkung, dass sein Gueuze Saint Louis deutlich bessere Bewertungen der Bierliebhaber bekommen würde, wenn es gelingen würde ein ungefiltertes Gueuze Staint Louis mit einer Flaschennachgärung zu machen. Luc Van Honsebrouck nahm die Challenge an und versprach Jef, dass er der Pate des neuen Bieres werden könne.

Und fünf Jahre später hielt Luc sein Wort: 1997 wurde das Gueuze Saint Louis Fond Tradition im Markt eingeführt. Die Einführung des Bieres fand auf dem Familien-Schloss statt, wo unter anderen auch der bekannte Bierkenner Michael Jackson dabei war. Das Fond Tradition wird nur in kleinen Auflagen gebraut und wird nicht stark beworben. Die Brauerei hat Respekt vor den kleineren Brauereien in der Region Pajottenland und möchte daher nicht mit ihnen in Konkurrenz treten.

Dieses Gueuze wird hergestellt aus Gerstenmalz, Weizen und einer großen Anzahl alter Hopfensorten. Daraus entsteht ein handwerklich hergestelltes Lambik, das dann in Eichenfässern weiterreift, wodurch eine spontane Gärung eintritt. Bei der Abfüllung werden verschieden lange gereifte Gueuze Biere miteinander verschnitten und durchlaufen dann eine zweite Gärung in der Flasche. Im Gegensatz zu St. Louis Premium Gueuze ist dieses Bier weder gefiltert noch gesüßt. Das Ergebnis ist ein sehr herbes spontan vergorene Lambiek-Bier, das naturbelassen an reifen Cidre und Traubenmost erinnert. Aufgrund seines sehr erfrischend Geschmacks wurde dieser Bierstil ein sehr beliebtes Sommergetränk mit regionalem Bezug zur belgischen Brautradition.
In der St. Louis Reihe hat die Brouwerij Van Honsebrouck aus Westflandern das ausgereiftes Sauerbier „Fond-Geuze“ gleichzeitig als Basis von anderen Bieren eingesetzt und bietet dieses für Bierliebhaber auch in der unverfälschten reinen Form an. Pur ist es sehr durstlöschend durch seine natürliche Säure und ist deswegen ein Muss für alle Lieberhaber von Sauer-Bieren.

Wie sieht das Bier St. Louis Lambic Fond Tradition aus und wie riecht es?

Ambergold und leicht trüb wegen der Flaschennachgärung mit feinem weissen Schaum duftet diese belgische Bierspezialität zart mit viel Frucht von Granny Smith Äpfel. Am Anfang mit dem typischen “Stallgerüche” der Spontanvergärung durch wilde Hefe die schnell übergeht in frische Säure wie Zitrone.

Wie schmeckt das Bier St. Louis Lambic Fond Tradition?

Im Antrunk zeigt sich dieses naturvergorene Bier beintrocken wie ein Sherry, was noch unterstrichen wird von komplexen und zarten Säuren, unter anderem von grünem Apfel. Der Abgang ist lang und trocknet buchstäblich im Mund, so dass der nächste Schluck sich aufdrängt.

Welche Trinktemperatur ist für das Bier St. Louis Lambic Fond Tradition?

Dieses belgische Bier schmeckt am besten bei 5 °C aus einem normalen Trinkglas oder einem Sektglas.

Zu was passt das Bier St. Louis Lambic Fond Tradition am besten?

Diese feine alte Geuze für ist ideal für den sommerlichen Abend, bei großem Durst und passt auch zu verschiedenen Käsesorten, Muscheln und Schalentieren. Gueuze ist hervorragend als Aperitif geeignet. Es schmeckt auch gut zu frischen Früchten (Mango oder Erdbeeren), Spargelgerichten oder auch zu sehr kräftigen und cremigen Käsesorten oder zu sehr süßen Desserts.