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Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Kriek Bier

Belgisches Bier als Sauerbier und Fruchtbier mit Kirschen: erfrischend fruchtig, herb säuerlich.

Das Kirschbier oder Kriek (von Krieken = Kirschen) ist die bekannteste Form des belgischen Fruchtbiers. Bei Hof ten Dormaal werden 35% lokal geerntete Sauerkirschen ins Bier gegeben. Danach kommt das Bier wie alle Biere der Zure van Tildonk-Serie in einen Klosterkeller und reift dort monatelang in Holzfässern vor sich hin. Ein Sauerbier für Genießer. 96 Punkte auf Ratebeer sind eine klare Kaufempfehlung für Kenner.

Geschichte des Bieres Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Kriek

Hof ten Dormaal ist eine Familienbrauerei aus dem malerischen Dorf Tildonk in Flämisch-Brabant. Seit 2009 wird auf dem heimischen Landhof neben der aktiven Landwirtschaft und Viehzuch gebraut. 2015 brannte die Brauerei ab, seit 2016 ist sie wieder aufgebaut, und die Kapazität hat sich verdoppelt. Die Gerste für das Malz stammt aus eigener Produktion, selbst eine kleine Hopfenplantage sorgt für die nötigen Zutaten, um zu 99% lokal wirtschaften zu können.

Basisbier ist das Zure van Tildonk, das mit wilden Hefen gebraut wird. Dann kommen als hauseigene Zutat vom eigenen Bauernhof die Sauerkirschen und der Zucker für einen erneuten Gärungsprozess hinzu. Das süß-säuerliches Aroma der ohnehin komplexen Sauerbieren der Zure van Tildonk-Serie wird dadurch eine weitere, spannende Dimension verliehen und monatelang im Keller eines nahen Klosters in Holzfässern weiter ausgebaut.

Wie sieht das Bier Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Kriek aus und wie riecht es?

Die Farbe des Zure van Tildonk Kriek ist ein leicht trübes Weinrot, darauf zeigt sich ein rosafarbener Schaum. Im Geruch geben die Sauerkirschen klar den Ton an, doch auch andere, rote Früchte sind zu riechen. Die Reifezeit lässt trockene Holznoten in das Aroma eingehen, eine minimaler frischer Biss wie von Minze zeigt sich.

Wie schmeckt das Bier Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Kriek?

Säure und Süße sind in guter Balance, die Säure geht dabei leicht in Richtung Rotweinessig. Die Fruchtnoten wirken nicht nur kirschig, sondern auch leicht herb (Kirschsteine). Dennoch hat man ein rundes Mundgefühl.

Welche Trinktemperatur ist für das Bier Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Kriek ideal?

Dieses Kriek ist mit 6,5%-Vol. relativ stark und darf daher etwas wärmer sein, damit es seine runden Aromen entfalten kann. Es schmeckt ideal zwischen 8-10 °C aus einem Sektglas.

Zu was passt das Bier Hof ten Dormaal Zure van Tildonk Kriek besten?

Deftige Schweinegerichte, gebraten oder gegrillt, eignen sich überraschend gut, z.B.Chicharrones (lange gedünstete und dann gebratene Bauchspeck-Stücke). Auch in einer Marinade für Rippchen kann man dem Zure van Tildonk-Kriek eine Chance geben. Reife, cremige Käsesorten wie Brie sind immer ein Knaller zu saurem Kriek, und auch die süße Variante mit dem Käsekuchen (egal ob deutsch oder als Cheesecake nach US-Art) begeistert zu diesem Bier.